民國104年 第2梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第75題
下列哪些是醣類的主要功能?
題目
下列哪些是醣類的主要功能?
- (1) 保護體組織蛋白
- (2) 合成肝醣儲存
- (3) 避免酮酸中毒
- (4) 運送脂溶性維生素
官方答案
(1) 保護體組織蛋白、(2) 合成肝醣儲存、(3) 避免酮酸中毒
解析
醣類主要功能包括：蛋白質節省作用，提供熱量使蛋白質免於被當燃料消耗，間接保護組織蛋白（1）；多餘醣類轉為肝醣儲存於肝臟與肌肉（2）；充足醣類可避免脂肪不完全氧化產生過多酮體，預防酮酸中毒（3）。脂溶性維生素A、D、E、K需由脂肪（脂質）協助吸收與運送，非醣類功能（4）。故選1、2、3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。