民國104年 第2梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第8題
廚師工作時,正確的點火方式是使用
題目
廚師工作時,正確的點火方式是使用
- (1) 點火槍
- (2) 打火機
- (3) 火柴
- (4) 紙張點燃後再點火
官方答案
(1) 點火槍
解析
廚房作業為安全與衛生考量，正確的點火方式應使用專用的點火槍（長柄瓦斯點火器）。點火槍可拉長火焰距離，避免手部靠近火源與油鍋，降低燒燙傷及火災風險，且能精準點燃爐火。打火機、火柴距離火源過近較危險；以紙張點燃後再引火更易產生飛火與灼傷，均非標準作業方式。故廚師工作時應以點火槍點火。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。