民國104年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第38題
不要吃太鹹以免影響健康,是因為食鹽、味精等調味料中含有
題目
不要吃太鹹以免影響健康,是因為食鹽、味精等調味料中含有
- (1) 鈉
- (2) 鈣
- (3) 鐵
- (4) 銅的關係
官方答案
(1) 鈉
解析
食鹽（氯化鈉）與味精（谷胺酸鈉）主要成分均含鈉。鈉攝取過量導致血管緊縮、體液滯留，增加高血壓、心血管疾病風險，故飲食指導強調「少鹹」即控制鈉攝取。鈣（選項2）、鐵（選項3）、銅（選項4）為人體必需礦物質，非鹹味來源，亦非限制鹹食的主因。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。