民國104年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第5題
殺蟲劑是用來消滅廚房中的病媒,為了使用上方便,它擺設的位置
題目
殺蟲劑是用來消滅廚房中的病媒,為了使用上方便,它擺設的位置
- (1) 食品貯藏室內
- (2) 應與食品隔離保管
- (3) 任何位置皆可
- (4) 廚房蟑螂常出現處
官方答案
(2) 應與食品隔離保管
解析
食品良好衛生規範準則要求殺蟲劑等有毒化學物質應與食品、食品添加物及食材分開貯存，並清楚標示、妥善保管。廚房病媒出沒處雖需防治，但不可將藥劑長期放在該處，以免噴濺、揮發或誤取污染食品；食品貯藏室內更不得存放。故殺蟲劑應與食品隔離保管。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。