民國104年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第71題
下列哪些是醣類的主要功能?
題目
下列哪些是醣類的主要功能?
- (1) 合成肝醣儲存
- (2) 避免酮酸中毒
- (3) 保護體組織蛋白
- (4) 運送脂溶性維生素
官方答案
(1) 合成肝醣儲存、(2) 避免酮酸中毒、(3) 保護體組織蛋白
解析
醣類是人體主要能量來源，攝取足夠可避免脂肪大量分解而產生酮體，因此能防止酮酸中毒；多餘的葡萄糖會在肝臟與肌肉合成肝醣儲存，血糖不足時再分解利用；醣類也具有節省蛋白質的作用，可避免身體分解組織蛋白來供能。運送脂溶性維生素是脂質與脂蛋白的功能，與醣類無關。故選1、2、3。
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