民國105年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第19題
「便當」標示為低溫食品,販售便當之便利商店
題目
「便當」標示為低溫食品,販售便當之便利商店
- (1) 不可以
- (2) 看情況
- (3) 無所謂
- (4) 可以在未經消費者同意之情況下微波加熱
官方答案
(1) 不可以
解析
低溫食品的定義是必須在低溫環境下貯存、運輸與販售的食品，便當既標示為低溫食品，便利商店就應維持其冷藏或冷凍狀態販售，不可擅自改變其溫度條件。微波加熱屬於復熱行為，須經消費者同意或依消費者要求才可為之，店家不能在未告知、未經同意的情況下自行加熱，否則除違反低溫食品的販售規範，也可能因加熱不均或再加熱造成品質與衛生風險。「看情況」「無所謂」都不是正確的食品衛生態度。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。