民國105年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第21題
與吾人體內膠原之形成有關之維生素是
題目
與吾人體內膠原之形成有關之維生素是
- (1) 維生素B
- (2) 維生素B
- (3) 維生素D
- (4) 維生素C
官方答案
(4) 維生素C
解析
維生素C是合成膠原蛋白的必要輔酶，它參與脯胺酸與離胺酸的羥化反應，使膠原蛋白分子能形成穩定的三股螺旋結構。缺乏維生素C會使膠原合成不足，導致血管脆弱、牙齦出血、傷口癒合不良，即壞血病。維生素B群主要參與能量代謝與神經功能，維生素D與鈣磷吸收及骨骼礦化有關，皆非膠原形成過程中羥化反應的直接參與者。因此與體內膠原形成有關的是維生素C。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。