民國105年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第23題
沙門氏菌通常來自
題目
沙門氏菌通常來自
- (1) 被感染者與其他動物
- (2) 鼻子、皮膚以及被感染的人與動物傷口
- (3) 海水或海產品
- (4) 土壤
官方答案
(1) 被感染者與其他動物
解析
沙門氏菌主要存在於受感染的人與動物之腸道，透過糞便污染水源、食物或經由手部接觸傳播，常見來源為蛋、禽肉、畜肉及其製品。鼻子、皮膚與傷口化膿處主要是金黃色葡萄球菌的來源，會產生腸毒素；海水或海產品較常與腸炎弧菌、霍亂弧菌有關；土壤則多與肉毒桿菌、仙人掌桿菌等相關。因此沙門氏菌的典型來源是被感染者與其他動物，防治重點為充分加熱與避免交叉污染。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。