民國105年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第27題
廚師罹患A型肝炎,下列何者作法,嚴格禁止?
題目
廚師罹患A型肝炎,下列何者作法,嚴格禁止?
- (1) 協助轉行
- (2) 強制休息就醫
- (3) 一面工作一面就醫
- (4) 調離餐飲相關部門
官方答案
(3) 一面工作一面就醫
解析
A型肝炎主要經糞口途徑傳播，患者排泄物具傳染性，若廚師一面工作一面就醫，極易透過污染食材、器具或雙手將病毒傳給消費者，嚴重危害食品安全，故嚴格禁止。正確作法應強制休息就醫、調離餐飲部門或轉行，直至痊癒且無傳染性後方可復工。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。