民國105年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第36題
下列何者不得製造、加工、販賣?
題目
下列何者不得製造、加工、販賣?
- (1) 無保存期限之食品
- (2) 未經檢驗之食品
- (3) 添加色素之食品
- (4) 染有病原性生物之食品
官方答案
(4) 染有病原性生物之食品
解析
依食品安全衛生管理法，食品染有病原性生物，或經流行病學調查認定為造成食品中毒的原因者，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、贈與或公開陳列。無保存期限多屬標示違規；未經檢驗並非一律禁止，輸入食品則須經查驗；添加色素須為准用品項並符合限量。故以染有病原性生物之食品最正確。
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