民國105年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第59題
那一種用具必須有排氣孔?
題目
那一種用具必須有排氣孔?
- (1) 微波爐
- (2) 電鍋
- (3) 壓力鍋
- (4) 烤爐
官方答案
(3) 壓力鍋
解析
壓力鍋加熱產生高壓蒸氣，若壓力過高無法釋放恐發生爆炸，因此鍋蓋必須設有排氣孔（壓力調節閥/安全閥）以洩放超壓蒸氣。微波爐、電鍋、烤爐皆屬常壓或微正壓設計，無須專門排氣孔。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國105年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第59題
那一種用具必須有排氣孔?
(3) 壓力鍋
壓力鍋加熱產生高壓蒸氣，若壓力過高無法釋放恐發生爆炸，因此鍋蓋必須設有排氣孔（壓力調節閥/安全閥）以洩放超壓蒸氣。微波爐、電鍋、烤爐皆屬常壓或微正壓設計，無須專門排氣孔。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。