民國105年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第65題
為確保使用安全,選擇塑膠類食品用容器具及包裝時,應注意
題目
為確保使用安全,選擇塑膠類食品用容器具及包裝時,應注意
- (1) 耐熱溫度
- (2) 花色
- (3) 品牌
- (4) 材質
官方答案
(1) 耐熱溫度、(4) 材質
解析
選用塑膠類食品容器具及包裝，安全上應注意「材質」（選項4），確認為食品級塑膠（如PP、PE、PET等）並瞭解其耐酸鹼特性；另須注意「耐熱溫度」（選項1），避免盛裝高溫食物時變形或釋出塑化劑等有害物質。花色（選項2）與品牌（選項3）與使用安全無直接關聯，非把關重點。故選1、4。
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