民國105年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第72題
人體攝取水分的主要來源有哪些?
題目
人體攝取水分的主要來源有哪些?
- (1) 營養代謝所產生的水分
- (2) 食物的溫度
- (3) 飲用的液體
- (4) 食物的水分
官方答案
(1) 營養代謝所產生的水分、(3) 飲用的液體、(4) 食物的水分
解析
人體水分來源主要分三類：選項1營養代謝所產生的水分（代謝水，醣類、脂肪、蛋白質氧化產生，每日約200至300毫升）、選項3飲用的液體（開水、湯汁等，最主要來源）、選項4食物的水分（蔬果、湯麵等含大量水分）。三者合計每日約2500毫升。選項2食物的溫度並非水分來源，僅影響攝取感受與體溫，故不正確。維持水分平衡對體溫調節、運輸營養與排泄廢物至關重要，缺水會影響生理機能。
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