民國105年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科

第8題

使用糯米粉製作糕點,可於揉粉時加點開水,開水與冷水的比例為:

題目

使用糯米粉製作糕點,可於揉粉時加點開水,開水與冷水的比例為:

  1. (1) 1 :6
  2. (2) 1 :7
  3. (3) 1 : 9
  4. (4) 1 :8 這樣比完全用冷水揉的性質好

官方答案

(3) 1 : 9

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