民國105年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第9題
當某道菜每台斤購買進價是360 元,若每人份需材料4 兩,食物成本佔售價40 % ,則此 道菜的售價應訂多少?
題目
當某道菜每台斤購買進價是360 元,若每人份需材料4 兩,食物成本佔售價40 % ,則此 道菜的售價應訂多少?
- (1) 225 元
- (2) 105 元
- (3) 155 元
- (4) 400 元
官方答案
(1) 225 元
解析
先換算重量：台斤=16兩，每台斤進價360元，故每兩成本=360÷16=22.5元。每人份需4兩，材料成本=4×22.5=90元。題目規定食物成本佔售價40%，即售價×0.4=90，售價=90÷0.4=225元。公式：售價=每人份兩數×（每台斤進價÷16）÷成本率，代入=4×（360÷16）÷0.4=225元，對應選項1。其餘選項數值不符。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。