民國106年 第2梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第10題
根據先進先出之原則,食物的使用是與
題目
根據先進先出之原則,食物的使用是與
- (1) 最新的先用
- (2) 貨到的順序
- (3) 食物的價錢
- (4) 份量的多寡有關係
官方答案
(2) 貨到的順序
解析
先進先出（First In, First Out）指先進貨或先製造的食物要先出庫使用，因此與貨到的先後順序有關。餐廳應在包裝上標示進貨日期，依日期先後排列，並定期檢查效期，避免舊貨被壓在後面放到過期。「最新的先用」則與先進先出相反；食物的價錢與份量多寡都不是判定先後的原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。