民國106年 第2梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第19題
下面哪一種是修補體質最重要的營養素
題目
下面哪一種是修補體質最重要的營養素
- (1) 油脂類
- (2) 鐵質
- (3) 蛋白質
- (4) 醣類
官方答案
(3) 蛋白質
解析
蛋白質是構成人體細胞、肌肉、皮膚及免疫抗體的主要原料，受傷、手術或體質虛弱時，修補受損組織與生成新細胞都需足夠蛋白質。醣類與油脂主要提供熱能，鐵質協助造血，雖重要但就「修補體質」而言，蛋白質為最重要的營養素，故選蛋白質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。