民國106年 第2梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第24題
下列何者非食品添加物
題目
下列何者非食品添加物
- (1) 甘油
- (2) 烤酥油
- (3) 漂白劑
- (4) 抗氧化劑
官方答案
(2) 烤酥油
解析
烤酥油是經氫化處理的食用油脂，屬一般食品原料而非食品添加物。甘油可作為甘味料或保濕劑，漂白劑、抗氧化劑均列於《食品添加物使用範圍及限量標準》中，屬合法食品添加物，故非食品添加物者為烤酥油。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國106年 第2梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第24題
下列何者非食品添加物
(2) 烤酥油
烤酥油是經氫化處理的食用油脂，屬一般食品原料而非食品添加物。甘油可作為甘味料或保濕劑，漂白劑、抗氧化劑均列於《食品添加物使用範圍及限量標準》中，屬合法食品添加物，故非食品添加物者為烤酥油。
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