民國106年 第2梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第28題
肉毒桿菌中毒是屬下列那一種危機
題目
肉毒桿菌中毒是屬下列那一種危機
- (1) 生物的
- (2) 物理的
- (3) 心理的
- (4) 化學的
官方答案
(1) 生物的
解析
肉毒桿菌為產毒細菌，屬生物性危害因子。HACCP 與食品安全分類將致病菌、病毒、寄生蟲等歸為生物的危害；物理的指異物混入，化學的指農藥/重金屬/添加物超量，心理的非食品危害分類項目。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國106年 第2梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第28題
肉毒桿菌中毒是屬下列那一種危機
(1) 生物的
肉毒桿菌為產毒細菌，屬生物性危害因子。HACCP 與食品安全分類將致病菌、病毒、寄生蟲等歸為生物的危害；物理的指異物混入，化學的指農藥/重金屬/添加物超量，心理的非食品危害分類項目。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。