民國106年 第2梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第55題
觀光飯店之中餐廳持有中餐烹調技術證之烹調從業人員,其比例應在百分之
題目
觀光飯店之中餐廳持有中餐烹調技術證之烹調從業人員,其比例應在百分之
- (1) 八十
- (2) 七十
- (3) 五十
- (4) 六十以上
官方答案
(1) 八十
解析
依《食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法》，觀光旅館之餐飲業應聘僱一定比例具中餐烹調技術士證之烹調從業人員，其比例為百分之八十以上；一般餐飲業的門檻較低。題目問觀光飯店之中餐廳，故選1「八十」。七十、六十、五十均低於觀光旅館餐飲業的法定比例，不能用於本題。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。