民國106年 第2梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第7題
蛋白質需要量佔總熱量需要量的
題目
蛋白質需要量佔總熱量需要量的
- (1) 12 %
- (2) 24 %
- (3) 25 %
- (4) 58 %
官方答案
(1) 12 %
解析
依營養學建議，蛋白質提供的熱量宜佔每日總熱量的百分之十至十五，一般以百分之十二為代表值；以每日兩千大卡計算，約為二百四十大卡，換算蛋白質約六十公克。其餘百分之二十四、二十五已明顯偏高，長期如此會增加腎臟代謝負擔，並排擠碳水化合物與脂肪的供應比例；百分之五十八更遠超合理範圍。故選百分之十二。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。