民國106年 第2梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第8題
一桌新台幣6000 元的酒席,食物成本佔40 % ,其中熱炒大菜佔65 % ,冷盤佔20 % ,水 果、點心佔15 % ,則熱炒大菜的費用約為
題目
一桌新台幣6000 元的酒席,食物成本佔40 % ,其中熱炒大菜佔65 % ,冷盤佔20 % ,水 果、點心佔15 % ,則熱炒大菜的費用約為
- (1) 2400 元
- (2) 3900 元
- (3) 1560 元
- (4) 2100 元
官方答案
(3) 1560 元
解析
先算食物成本：一桌六千元乘以食物成本率百分之四十，得 6000×0.40＝2400 元。再算熱炒大菜所佔比例：熱炒大菜佔食物成本百分之六十五，故 2400×0.65＝1560 元。選項 2400 元是全部食物成本，未再乘百分之六十五；3900 元與 2100 元都不符此兩步計算結果。冷盤為 2400×0.20＝480 元、水果點心為 2400×0.15＝360 元，三者合計 2400 元，可驗算無誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。