民國106年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第37題
不要吃太鹹以免影響健康,是因為食鹽、味精等調味料中含有
題目
不要吃太鹹以免影響健康,是因為食鹽、味精等調味料中含有
- (1) 銅
- (2) 鈣
- (3) 鈉
- (4) 鐵的關係
官方答案
(3) 鈉
解析
食鹽的主要成分是氯化鈉，味精的主要成分是麩胺酸鈉，兩者都含鈉離子，這是「不要吃太鹹」的真正原因。鈉攝取過量會使體內水分滯留、增加循環負荷，長期與高血壓、水腫及腎臟負擔相關；衛福部建議成人每日鈉攝取量不宜超過2400毫克（約食鹽6公克）。銅、鈣、鐵雖為人體必需礦物質，但並非食鹽與味精造成鹹味及健康疑慮的主要成分，減少鈉攝取才是重點。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。