民國106年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第65題
水果中的營養成分有哪些
題目
水果中的營養成分有哪些
- (1) 維生素B 12
- (2) 醣類
- (3) 水分
- (4) 維生素
官方答案
(2) 醣類、(3) 水分、(4) 維生素
解析
水果主要提供醣類（葡萄糖、果糖、蔗糖）、水分、維生素（維生素C、β-胡蘿蔔素、葉酸等）及膳食纖維、有機酸與植化素。維生素B12幾乎只存在動物性食品與發酵製品，水果含量極微，因此素食者要特別留意B12來源，必要時另外補充。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。