民國107年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第47題
使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確
題目
使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確
- (1) 應選用不含金屬錳之不鏽鋼
- (2) 應瞭解材質特性及使用方式
- (3) 應選用回收代碼數字高的塑膠材質
- (4) 應選用含螢光增白劑之紙類容器
官方答案
(2) 應瞭解材質特性及使用方式
解析
依食品容器具衛生標準，業者應瞭解材質特性（耐熱、耐酸鹼、遷移風險）及正確使用方式（如微波適用、不可盛裝高油脂），始能確保食品安全。選項 1 不鏽鋼含鉻鎳非錳；選項 3 回收代碼僅表材質分類非安全等級；選項 4 螢光增白劑屬遷移風險物質應避免。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。