民國107年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第49題
市售含糖清涼飲料,常使用的甜味來源為?
題目
市售含糖清涼飲料,常使用的甜味來源為?
- (1) 葡萄糖
- (2) 高果糖玉米糖漿
- (3) 蔗糖
- (4) 麥芽糖
官方答案
(2) 高果糖玉米糖漿
解析
市售含糖清涼飲料為降低成本並提升甜度，普遍採用高果糖玉米糖漿（HFCS）作為主要甜味劑，其果糖含量約 42%~55%，甜度較蔗糖高且液態易配製。蔗糖成本較高、葡萄糖甜度低、麥芽糖較少單獨使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。