民國107年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第64題
下列何者為素食乾貨
題目
下列何者為素食乾貨
- (1) 淡菜
- (2) 石花
- (3) 豆花
- (4) 洋菜
官方答案
(2) 石花、(4) 洋菜
解析
石花與洋菜都是海藻類經乾燥處理的素食乾貨：石花菜可熬煮成石花凍，洋菜則是由海藻萃取製成的凝膠乾品。淡菜是貽貝的乾製品，屬於水產葷食；豆花是黃豆製成的濕性甜品，含水量高，並非乾貨。因此符合素食乾貨的是石花與洋菜。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國107年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第64題
下列何者為素食乾貨
(2) 石花、(4) 洋菜
石花與洋菜都是海藻類經乾燥處理的素食乾貨：石花菜可熬煮成石花凍，洋菜則是由海藻萃取製成的凝膠乾品。淡菜是貽貝的乾製品，屬於水產葷食；豆花是黃豆製成的濕性甜品，含水量高，並非乾貨。因此符合素食乾貨的是石花與洋菜。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。