民國107年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第72題
我國准許使用的食品人工著色劑有哪些
題目
我國准許使用的食品人工著色劑有哪些
- (1) 藍色5 號
- (2) 綠色3 號
- (3) 黃色4 號
- (4) 紅色6 號
官方答案
(2) 綠色3 號、(3) 黃色4 號、(4) 紅色6 號
解析
我國（台灣）依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准許之合成著色劑編號中，紅色系有紅色6號、紅色7號、紅色40號；黃色系有黃色4號（喹啉黃）、黃色5號（檸檬黃）；綠色系有綠色3號（堅牢綠）；藍色系僅有藍色1號、藍色2號。故選項2綠色3號、3黃色4號、4紅色6號均為我國准用色素。選項1藍色5號並非我國核准編號（藍色僅1、2號），故不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。