民國108年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第14題
廚房不以大理石拼花地板鋪設的原因,下列何者錯誤
題目
廚房不以大理石拼花地板鋪設的原因,下列何者錯誤
- (1) 易藏污納垢
- (2) 高尚美觀
- (3) 不耐酸
- (4) 易油膩滑倒
官方答案
(2) 高尚美觀
解析
本題問的是「不以大理石拼花地板鋪設的原因」中何者錯誤，也就是哪一項不能當作理由。大理石拼花地板接縫多，容易藏汙納垢且不易徹底清洗；大理石主要成分為碳酸鈣，耐酸性差，廚房常使用醋、檸檬汁或酸性清潔劑，會侵蝕表面使其失去光澤並變得粗糙；表面光滑遇水與油汙時摩擦係數低，工作人員容易滑倒。上述三項都是廚房不採用它的實際理由。「高尚美觀」是優點而非缺點，不能作為不鋪設的原因，故為本題應選的錯誤敘述。
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