民國108年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第16題
感染諾羅病毒,其症狀解除多久後,才能再從事接觸食品的工作
題目
感染諾羅病毒,其症狀解除多久後,才能再從事接觸食品的工作
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- (2) 24
- (3) 12
- (4) 36 小時
官方答案
(1) 48
解析
諾羅病毒傳染力強，患者即使症狀緩解，短期內仍會由糞便排出病毒，因此食品從業人員感染諾羅病毒等腸道傳染病時，必須等嘔吐、腹瀉等症狀完全解除滿48小時後，才能恢復接觸食品的工作。這也是食品良好衛生規範準則對從業人員健康管理的要求，目的是避免污染食材造成群聚感染。24、12、36小時都短於48小時，無法確保病毒已停止排出。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。