民國108年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第17題
廚房排水口前需裝設油脂截油槽設備,將污水中油脂、殘渣成分從污水中分離出來,加以清除後, 則油脂、殘渣成分將不再隨廚房污水流出,其截流之順序是
題目
廚房排水口前需裝設油脂截油槽設備,將污水中油脂、殘渣成分從污水中分離出來,加以清除後, 則油脂、殘渣成分將不再隨廚房污水流出,其截流之順序是
- (1) 固體雜物、油水分離、沉澱、油脂、 排放
- (2) 油水分離、固體雜物、油脂、沉澱、排放
- (3) 固體、殘渣、油脂、油水分離、沉澱、排放
- (4) 固體雜物、沉澱、排放、油脂、油水分離
官方答案
(3) 固體、殘渣、油脂、油水分離、沉澱、排放