民國108年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第43題
我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確
題目
我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確
- (1) 使用範圍無限制
- (2) 使用範圍及使用量均無限制
- (3) 使用量並無限制
- (4) 使用範圍及使用量均有限制
官方答案
(4) 使用範圍及使用量均有限制
解析
依食品安全衛生管理法及其子法規定，食品添加物採「正面表列」管理，衛生福利部公告之食品添加物，僅得於規定的使用範圍及使用限量內使用，業者不得超範圍、超量添加，亦不得以非列許可項目充作添加物。因此無論使用範圍或使用量均受法令限制。選項1、2、3均誤認為無限制或僅部分無限制，與現行法令規定不符，故正確為選項4：使用範圍及使用量均有限制。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。