民國108年第3梯次中餐烹調─素食乙級學科

第60題

題目

奶粉應購買

(2) 無不良氣味

選購奶粉應同時檢查外觀與氣味。品質良好的奶粉呈均勻乳白或乳黃色、粉粒鬆散、無結塊、無雜質，並帶淡淡乳香，沒有酸敗或霉味。奶粉呈黑色或暗沉，可能是受潮變質或混入異物；結塊表示已吸濕，容易孳生微生物；有雜質則不符衛生。因此「無不良氣味」才是正確的選購判準，其餘三項都是應避免的異常現象。

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