民國108年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第65題
下列何者為餐飲從業人員主要體檢項目
題目
下列何者為餐飲從業人員主要體檢項目
- (1) A 型肝炎
- (2) 肺部X 光片檢查
- (3) B 型肝炎
- (4) 傷寒
官方答案
(1) A 型肝炎、(2) 肺部X 光片檢查、(4) 傷寒
解析
餐飲從業人員（供膳人員）體檢的目的在阻絕經食物傳播的傳染病，主要項目包括胸部X光檢查（篩檢肺結核）、A型肝炎、傷寒及痢疾等糞便檢查，以及皮膚病、化膿性傷口之檢查。B型肝炎主要經血液與體液傳染，不是食因性傳播，未列為供膳人員的主要體檢項目，故不選。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。