民國108年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第67題
下列哪些是人體需求的主要礦物質
題目
下列哪些是人體需求的主要礦物質
- (1) 氯
- (2) 鉀
- (3) 鐵
- (4) 磷
官方答案
(1) 氯、(2) 鉀、(4) 磷
解析
主要礦物質（巨量礦物質）包括鈣、磷、鎂、鈉、鉀、氯、硫，人體每日需要量較大。氯與鈉、鉀共同維持體液滲透壓、水分分布與酸鹼平衡；磷與鈣同為骨骼牙齒的主要成分，並參與能量代謝。鐵雖為血紅素的重要成分，但每日需要量僅數毫克，屬微量礦物質，故不列入。
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