民國109年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第17題
杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確
題目
杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確
- (1) 妥善收藏已開封的食品
- (2) 掉落作業場所之任何食品,待工作告一段落再統一清理
- (3) 使用紙箱作為防滑墊
- (4) 擺放誘餌於工作檯面
官方答案
(1) 妥善收藏已開封的食品
解析
蟑螂孳生需要食物、水分與藏匿處，防治首重斷絕食物來源：已開封的食品應加蓋或密封收藏，避免氣味引來蟑螂。掉落作業場所的食品屬污染物，應立即清除並清洗消毒，不能等工作告一段落再統一清理。紙箱容易吸濕、堆疊後形成縫隙，正是蟑螂喜歡的藏身處，不適合當防滑墊。誘餌應放在隱蔽、遠離食品與器具的位置，擺在工作檯面反而可能污染食品與器具，失去防治意義。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。