民國109年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第18題
下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項
題目
下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項
- (1) 使用者口碑
- (2) 廠牌名氣的大小
- (3) 各種洗潔劑的性質
- (4) 經濟便宜
官方答案
(3) 各種洗潔劑的性質
解析
選購食品用洗潔劑時，首先要了解各種洗潔劑的性質，包括界面活性劑成分、適用對象（餐具、蔬果或食品接觸面）、酸鹼值、是否為食品用、沖洗是否容易與殘留風險，並須符合食品用洗潔劑衛生標準，才能選到安全又適用的產品。使用者口碑與廠牌名氣屬於行銷資訊，不能代表產品安全或適用性；經濟便宜只是成本考量，若因而選用不當產品，可能造成清洗不完全或洗潔劑殘留，反而影響食品安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。