民國109年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第19題
就算只有一人患病,下列何項仍可稱為食品中毒
題目
就算只有一人患病,下列何項仍可稱為食品中毒
- (1) 肉毒桿菌
- (2) A 型肝炎
- (3) 腸炎弧菌
- (4) 沙門式菌
官方答案
(1) 肉毒桿菌
解析
依食品中毒的判定原則，因攝食食品而發生相同症狀的病例即可列為食品中毒；肉毒桿菌中毒毒性強、症狀嚴重，即使只有一人患病，仍可認定為食品中毒並進行通報與調查。腸炎弧菌、沙門氏菌、A 型肝炎等，通常須二人以上攝食相同食品且出現相同症狀，才能判定為同一件食品中毒，單一病例較難成立。因此本題應選肉毒桿菌。
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