民國109年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第13題
使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確
題目
使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確
- (1) 應選用含螢光增白劑之紙類容器
- (2) 應選用回收代碼數字高的塑膠材質
- (3) 應選用不含金屬錳之不鏽鋼
- (4) 應瞭解材質特性及使用方式
官方答案
(4) 應瞭解材質特性及使用方式
解析
食品容器具及包裝應依材質特性正確使用，包括耐熱溫度、能否微波、是否可重複使用及清潔方式，並符合食品器具容器包裝衛生標準。含螢光增白劑的紙類有安全疑慮；塑膠回收代碼數字高低不代表較安全；不銹鋼應看材質與耐蝕性，不能只以是否含錳判斷，故選瞭解材質特性及使用方式。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。