民國109年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第22題
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
題目
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
- (1) 「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩
- (2) 戴口罩可避免頭髮污染到食品
- (3) 為了環保,口罩需重複使用
- (4) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
官方答案
(4) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
解析
依《食品良好衛生規範(GHP)準則》及勞動部職業安全衛生規範，口罩須完整覆蓋口鼻且鼻部不得露出，始能有效阻隔飛沫污染食品。選項1法規未規定「全程」強制，視作業區風險評估；選項2防髮污染應戴帽/髮網；選項3醫用口罩不得重複使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。