民國109年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第68題
食品或食品添加物有下列哪些情形時,不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸 入、輸出、作為贈品或公開陳列
題目
食品或食品添加物有下列哪些情形時,不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸 入、輸出、作為贈品或公開陳列
- (1) 添加三聚氰胺
- (2) 使用符合殘留農藥安全容許量之蔬菜
- (3) 添加順丁烯二酸苷
- (4) 使用發芽之馬鈴薯
官方答案
(1) 添加三聚氰胺、(3) 添加順丁烯二酸苷、(4) 使用發芽之馬鈴薯
解析
依《食品安全衛生管理法》第 15 條規定：不得添加三聚氰胺（非法添加物）、順丁烯二酸苷（非許可添加物）；第 14 條規定不得使用發芽馬鈴薯（含茄鹼天然毒素）。選項 2 使用符合殘留農藥安全容許量之蔬菜屬合法合規，可正常製造販售。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。