民國109年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第70題
下列哪幾項是針對器具加熱消毒殺菌法的優點
題目
下列哪幾項是針對器具加熱消毒殺菌法的優點
- (1) 消滅微生物
- (2) 無殘留
- (3) 好用方便
- (4) 具滲透性
官方答案
(1) 消滅微生物、(2) 無殘留
解析
器具加熱消毒殺菌法（如煮沸、蒸氣、乾熱）的主要優點是能確實消滅微生物（選1），且屬物理方式、不會留下化學殘留（選2），安全性高。其缺點正是「不具滲透性」（選4，無法深入縫隙內部殺菌），且需設備與時間，並非特別好用方便（選3）。故優點為1、2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。