民國109年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第73題
下列哪些是醣類的主要功能
題目
下列哪些是醣類的主要功能
- (1) 保護體組織蛋白
- (2) 運送脂溶性維生素
- (3) 避免酮酸中毒
- (4) 合成肝醣儲存
官方答案
(1) 保護體組織蛋白、(3) 避免酮酸中毒、(4) 合成肝醣儲存
解析
醣類主要功能為供能、節省蛋白質（避免蛋白質被迫供能，保護體組織蛋白，選1）、足夠醣類可抑制脂肪過度分解產生酮體，避免酮酸中毒（選3），多餘醣類可合成肝醣儲存於肝臟與肌肉（選4）。脂溶性維生素（A、D、E、K）係由脂肪運送（選2錯誤），非醣類功能。故選1、3、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。