民國109年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第77題
食品從業人員應注意那些個人衛生
題目
食品從業人員應注意那些個人衛生
- (1) 常洗手
- (2) 衣著乾淨,戴髮帽
- (3) 每年健康檢查
- (4) 美化指甲
官方答案
(1) 常洗手、(2) 衣著乾淨,戴髮帽、(3) 每年健康檢查
解析
食品從業人員應常洗手（選1）、衣著清潔並戴髮帽防毛髮掉落（選2）、依規定每年接受健康檢查（選3，防帶原者傳染）。指甲應修剪整齊，不可塗指甲油或美化指甲（選4），因其易藏污納垢且剝落物會污染食品。故選1、2、3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。