民國110年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第12題
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
題目
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
- (1) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
- (2) 食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗
- (3) 進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國
- (4) 使用在地食材,增加碳足跡
官方答案
(1) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
解析
國民飲食指標推廣「當季在地好食材」核心理由：當季盛產食材供應量大、價格親民，且生長期適宜使營養素（維生素、礦物質、植化素）含量達最高峰，鮮度佳、運輸短、碳足跡低。選項2「不需檢驗」違反食安法規；選項3為刻板印象非主因；選項4「增加碳足跡」與推廣目的背道而馳。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。