民國110年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第63題
食品成本控制要點包含
題目
食品成本控制要點包含
- (1) 裝潢
- (2) 驗收
- (3) 儲存
- (4) 採購
官方答案
(2) 驗收、(3) 儲存、(4) 採購
解析
食品成本控制核心流程包含：採購（詢比價、規格訂定）、驗收（數量品質查核）、儲存（先進先出、防損耗）、產出控制（標準食單、剩料利用）。選項1裝潢屬固定資產投資，非食品成本日常控制項目。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國110年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第63題
食品成本控制要點包含
(2) 驗收、(3) 儲存、(4) 採購
食品成本控制核心流程包含：採購（詢比價、規格訂定）、驗收（數量品質查核）、儲存（先進先出、防損耗）、產出控制（標準食單、剩料利用）。選項1裝潢屬固定資產投資，非食品成本日常控制項目。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。