民國110年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第70題
我國準用之食品添加物係採何種方式管理
題目
我國準用之食品添加物係採何種方式管理
- (1) 法規表列之品項才可使用(正面表列)
- (2) 法規表列之品項不可使用(負面表列)
- (3) 規定規格標準
- (4) 規定使用範圍
官方答案
(1) 法規表列之品項才可使用(正面表列)、(3) 規定規格標準、(4) 規定使用範圍
解析
我國對食品添加物採正面表列管理：只有法規表列准用的品項才可使用，未列入者不得添加；同時針對各品項訂定規格標準（純度、重金屬限量等），並規定使用範圍與限量。負面表列是「未禁止即可使用」的概念，與我國現行制度相反，故不選。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。