民國110年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第72題
我國准許使用的食品人工著色劑有哪些
題目
我國准許使用的食品人工著色劑有哪些
- (1) 藍色5 號
- (2) 紅色6 號
- (3) 綠色3 號
- (4) 黃色4 號
官方答案
(2) 紅色6 號、(3) 綠色3 號、(4) 黃色4 號
解析
人工著色劑同樣採正面表列，只能使用公告准用的品項與規格。食用紅色六號、食用黃色四號、食用綠色三號都是准用品項；藍色部分准用的是食用藍色一號與食用藍色二號，並無「藍色五號」，因此該項不得使用。選用著色劑時仍須注意適用食品種類與限量規定。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。