民國110年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第73題
食品從業人員之正確洗手步驟包括下列何者
題目
食品從業人員之正確洗手步驟包括下列何者
- (1) 洗手後應擦乾或烘乾
- (2) 手心手背互相搓洗20 秒
- (3) 沖一下就好
- (4) 應使用肥皂洗手
官方答案
(1) 洗手後應擦乾或烘乾、(2) 手心手背互相搓洗20 秒、(4) 應使用肥皂洗手
解析
正確洗手應使用肥皂或洗手乳，先將雙手濕潤，再充分搓洗手心、手背、指縫、指尖、大拇指與手腕，搓洗時間至少20秒，最後以清水沖淨並擦乾或烘乾。只快速沖水無法有效去除皮膚油脂與微生物，所以「沖一下就好」不正確；選項1、2、4均屬正確步驟。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。