民國110年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第79題
食品安全管制系統包括下列哪些事項
題目
食品安全管制系統包括下列哪些事項
- (1) 執行市場分析
- (2) 決定重要管制點
- (3) 成立食品安全管制小組
- (4) 研訂及執行矯正措施
官方答案
(2) 決定重要管制點、(3) 成立食品安全管制小組、(4) 研訂及執行矯正措施
解析
食品安全管制系統（HACCP）強調事前預防，須先成立食品安全管制小組，進行危害分析，決定重要管制點，並建立管制界限、監測、矯正措施、驗效與紀錄保存等程序。市場分析屬於行銷與經營管理，與食品安全管制無直接關係。因此正確選項為2、3、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。